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冬至吃饺子,是中国农历中非常重要的一个节日

菜谱 canyinwo 562浏览 0评论

冬至,是中国农历中非常重要的一个节日。全国各地的习俗都不同,除了家人团圆,祭祖祈福,南方的习俗则是吃汤圆,北方吃饺子、喝羊汤。

过了冬至,就将迎接新年咯~

方习俗

方习俗

俗话说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。顺应时节进补,是老祖先朴素的智慧。冬至不吃饺子,可是要被冻掉耳朵的哦~

之前小暖有教过大家做烫面蒸饺、冰花煎饺 、韭菜虾仁饺子培训、“百财”水饺(点击可查看)……好评声也是连绵不断的。

今儿小暖来点不一样的,教大家做两种饺子的花式做法:颜值逆天的玫瑰花饺子和不可思议的豆腐皮饺子,好看好吃又家常,吃完热腾腾的饺子,一起迎接一年中最冷的天儿吧~

玫瑰花饺子

苋菜  /  面粉  /  肉馅  /  姜末  /  葱末

鸡粉  /  橄榄油  /  苋菜  /  水

步骤

▲戳我,我是视频

1、食材的处理: 锅中做水,苋菜焯水后捞出自然摊凉,然后把汤汁全部挤出备用。

2、和面:取一只大碗,将苋菜汁分次倒入面粉中,用手充分搅拌均匀,给它稍微醒一会。

PS:倒苋菜汁的时候一定要慢,碗底会有少许沉淀物。

 

3、调馅:碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐,用筷子顺时针打至粘稠,再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、橄榄油、苋菜,搅拌均匀即可。

PS:蔬菜和肉馅的比例2:1,姜有去腥增香的作用。

 

4、擀饺皮:将醒好的面团,分成大小均匀的剂子。将4张饺皮平铺在桌面上,把馅均匀放在饺子皮中间,不用太多。

5、包玫瑰花饺子:对折,包好馅,从一头开始卷起来就是一个玫瑰花型,接口处用水粘好,将花瓣稍微往外翻一点即可。(详细包法请查看视频哦~)

6、煎制:平底锅放少许底油,将包好的饺子直接下到锅中,倒入小半碗水(约没过花的1/4位置),盖上锅盖,中小火焖制2分半~3分钟。

7、完成:水烧干了,改大火底部煎制出小焦壳,就可以出锅啦~

 最终成品 
???

你相信豆腐皮就能做饺子吗?

那接下来就是

小暖带你见证奇迹的一刻啦~

豆腐皮饺子

 

▲戳我,我是视频

嫩豆腐  /  肉馅  /  青豆  /  盐

鱼茸或者虾茸  /  西红柿  /  荷叶

步骤

1、把碗扣过来,巴掌大的保鲜膜放置在碗底。

2、制作豆腐皮:嫩豆腐切薄块(大约硬币的厚度),盖在保鲜膜上,用菜刀平放在豆腐上轻轻一按,得出完整的饺子皮,周边多出的豆腐边角料取出备用。

3、将调好的肉馅放入豆腐皮中,连着保鲜膜将豆腐皮轻轻对折,将四周封口即可。

4、蒸饺子:蒸锅上汽,豆腐皮饺子连着保鲜膜一起放入蒸笼内,盖上锅盖,蒸制5-6分钟即可。

5、装盘准备:将新鲜的荷叶手工剪成圆形或者椭圆形;莲蓬的制作:豆腐边角料塌成泥,加点鱼茸或者虾茸、放点盐放入小碟子中,加入少许青豆,上锅蒸10分钟即可完成。

西红柿巧做荷花:将洗净的西红柿,用锋利一点的小刀在表面划出等分的5瓣,切记不要深及内部。用手将西红柿一点点掰开,成莲花状即可。(详细步骤可查看视频)

6、完成:将做好的“莲蓬”放入西红柿中,将蒸好的豆腐皮饺子去除保鲜膜,均匀的放在荷叶上,这道饺子就做好啦~

 最终成品 

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